Студень при сахарном диабете 2 типа

СОДЕРЖАНИЕ
0
41 просмотров
29 января 2019

Холодец и правила его приготовления при сахарном диабете 2 типа

Сахарный диабет — это тяжёлое и опасное заболевание. Но при правильной и своевременной терапии, человек может жить с этой патологией, до глубокой старости, не испытывая неприятных симптомов. В курс терапии входит и специальная диета, призванная снизить сахар в крови человека и держать под контролем его вес. Что при сахарном диабете и 1 и 2 типа крайне важно.

Естественно, что у больного периодически возникает желание съесть что-то не входящее в его ежедневный строгий, рацион. Например, холодец. Но не вреден ли холодец при сахарном диабете 2 типа? Не усугубит ли такое блюдо ситуацию с поджелудочной железой? Ответы на эти вопросы волнуют не один миллион диабетиков.

Польза холодца

Рассматривая вопрос — можно ли есть холодец при сахарном диабете, нужно знать все положительные и отрицательные свойства данного блюда. Начать можно с пользы и его калорийности. Она составляет примерно 300 калл. на 100 гр. При этом гликемический индекс холодца находится в пределах допустимого уровня, примерно 50 ед.

В основном он состоит из белка, его в продукте около 15-20 гр. Жира в нём от 10 до 30 гр. И углеводов не более 5 гр. Исходя их этих данных. Можно сделать вывод что холодец при диабете 2 типа в принципе безопасен. Но только если есть не больше 1 порции в неделю, и весить она будет не более 100 гр. При этом холодец должен быть приготовлен из нежирного мяса.

  1. За счёт высокого уровня коллагена в блюде, оно положительно влияет на состояние костей человека и количества клеток соединительной ткани в организме. Это очень важно для диабетика, так как при данной патологии, долгие и плохо заживающие язвы и раны, обычное дело.
  2. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в продукте, положительно сказываются на состоянии кожи, она становится упругой и гладкой.
  3. Проходит депрессивное состояние, улучшается память. Проходят неврозы.
  4. Жирные кислоты и витамины группы В улучшают работу кроветворной системы человека. Происходит стимуляция кровообращения, что сказывается на состоянии внутренних органов.
  5. Восстанавливается зрение больного.
  6. Укрепляется иммунитет.

Вред холодца

Холодец и диабет могут существовать вполне гармонично, но если нарушить режим потребления продукта, его дозировку, то он может нанести организму ощутимый вред.

Диабет 2 типа, может быть в лёгкой форме или в тяжёлой, поэтому количество любого продукта, определяется по состоянию больного. Кушать холодец можно от 1 до 4 раз в месяц. И если имеет место передозировка данным продуктом, то возникают следующие осложнения;

  1. Повышается нагрузка на печень.
  2. Возникают заболевания в сердечнососудистой системе. Вызвано это повышением уровня холестерина и образованием холестериновых бляшек, перекрывающих просветы в сосудах.
  3. Чеснок и изобилие жира в холодце, могут вызывать обострение заболевания поджелудочной железы. А ведь именно она вырабатывает так необходимый диабетику инсулин.
  4. Так как в холодце присутствует гормон роста, то в организме больного могут произойти неконтролируемые вспышки воспалительных процессов.
  5. Гистамин, которым богат мясной студень, способен вызвать фурункулёз, воспаление желчного пузыря или воспаление слепой кишки.

Так как данное блюдо всё же очень жирное, то проблема повышенного холестерина обостряется с первым съеденным куском. Поэтому перед включением его в свой рацион, имеет смысл посоветоваться со своим лечащим врачом.

Способ приготовления диабетического холодца

Если вопрос о том, можно ли холодец при диабете, решился положительно, то его нужно правильно приготовить. Конечно, можно использовать и традиционный, семейный рецепт, но тогда и вырастут риски получить после его употребления ряд осложнений со здоровьем. В связи с этим лучше постараться приготовить, некий диетический холодец. Его кстати, едят не только диабетики, но и просто люди, тщательно следящие за своим весом.

Для начала мясо и субпродукт надо сварить. Варится блюдо не меньше 6 часов на очень маленьком огне. За 1 час до конца варки нужно добавить в бульон специи. Прежде всего, это очень полезная при диабете куркума и кориандр. Затем можно положить туда традиционные лавровый лист и перец.

После того как бульон немного остыл, из него надо вынуть все компоненты. Мясо надо нарезать мелкими кусочками, при этом из него удаляются все мелкие и крупные кости.

В посуду, предназначенную для бульона, выкладывается порезанное мясо и можно добавить немного мелко порезанного чеснока. Это не совсем диабетическое наполнение, но без него холодец будет слишком постным. После этого нужно аккуратно залить бульон в посуду. Для полного застывания блюдо должно находиться в прохладном месте не менее 8 часов.

Второй вариант приготовления, применяется для того что бы приготовить холодец быстро. В этом случае, после того как бульон сварится, на дно емкости для холодца выкладывается не только мясо, но и порезанное варёное яйцо, морковь, чеснок. А в сам бульон за 30 до конца варки добавляется желатин и после этого доводится до кипения.

Такой способ приготовления позволяет блюду застыть, уже через 2 часа нахождения в прохладном месте.

Третий вид холодца – куриный. Вместо мяса там используется бедро курицы, а вместо субпродукта, лапки птицы. Запах и вкус у такого блюда специфический, но он намного полезнее мясного. Вызвано это тем, что куриный жир легче переваривается а в мясе содержится гораздо больше витаминов и полезных микроэлементов. Это калий, магний, фосфор, кальций и железо. Витамины представлены группами А, В, С, Е, К, РР. Так что если больному травится вкус куриного холодца, то пусть ест с удовольствием хоть каждую неделю.

Правила употребления холодца

Холодец не должен стать для больного будничным блюдом на каждый день. Даже если он приготовлен по правилам диетической кулинарии, это всё же блюдо для праздника. Более того порция не должна превышать 100 грамм при любом типе заболевания.

Есть холодец надо только утром. Это делается для того что бы в течении дня он успел перевариться и не создавал тяжести в желудке.

Не надо делить 100 гр. на весь день, съедать надо всю порцию сразу.

Важно понимать, что у всех больных, разная безопасная, доза продукта. Если для одного человека 100 гр. это нормально, другому от такого количества может стать плохо. Поэтому в первый раз, надо съедать не более 50 грамм. И внимательно следить за своим состоянием.

Сахарный диабет — заболевание коварное и опасное. Оно не проявляется симптомами, по крайней мере, в начале, и протекает незаметно для человека. Более того оно наносит вред всему организму вызывая сопутствующие заболевания. Это и артрит, и неврастения и некроз тканей, и многое другое. Лечение заболевания включает в себя неприятные уколы, приём препаратов и самое страшное – сладкое нельзя. Но если человек будет счастлив и доволен, употребляя своё любимый холодец, нужно постараться дать ему это. Но только соблюдая необходимые правила.

Можно ли есть холодец при сахарном диабете 2 типа: рецепты для диабетиков

Можно ли есть холодец при сахарном диабете 2 типа? Такой вопрос беспокоит многих пациентов, ведь иногда очень хочется побаловать себя вкусным блюдом, но не причинить вреда здоровью. Некоторые врачи предостерегают диабетиков от частого употребления подобных жирных блюд, тем более что холодец разрешается кушать далеко не из любого сорта мяса.

Классический рецепт приготовления холодца предусматривает термическую обработку мяса, а именно варку. После длительного уваривания мясо разделяют на порционные кусочки, заливают бульоном и оставляют остужаться. Спустя несколько часов блюдо застывает и может употребляться.

Отварное мясо допустимо кушать в строго ограниченном количестве, при соблюдении этого условия медики разрешают употреблять это вкуснейшее блюдо. Выбирать необходимо постные сорта мяса, это может быть говядина, индейка, курица либо молодая телятина.

Лучше отказаться от приготовления холодца из жирного мяса, холодец из гуся, свинины, утки будет слишком жирным, кушать его пациентам с диабетом точно не стоит. Даже маленькая порция блюда, употребленная пару раз, неизбежно повлияет на изменение уровня сахара в кровотоке, станет причиной плохого самочувствия, приступа гипергликемии.

Калорийность блюда составляет от 100 до 300 калорий на 100 граммов продукта, гликемический индекс холодца довольно низкий. Пищевая ценность:

  • белок – 13-26 г;
  • жиры- 4-27 г;
  • углеводы – 1-4 г.

В блюде содержатся витамины А, В, С, РР. Также богат холодец калием, кальцием, йодом, ненасыщенными жирными кислотами и марганцем.

В чем польза и вред холодца?

Студень крайне полезен благодаря наличию в нем коллагена, который способствует обновлению клеток, укреплению тканей человеческого организма, хорошо предохраняя его от старения. Блюдо также предупредит стирание костей и защитит хрящевую ткань, снизит хрупкость костей.

Если время от времени пациенты едят холодец при диабете 2 типа, у них разглаживаются морщины, происходит стимуляция кровообращения в головном мозге, укрепляется память, проходит депрессивное состояние, снижается нервное напряжение.

Наличие полиненасыщенных жирных кислот, витамина В положительно сказывается на процессе кроветворения. Холодец имеет определенные противовирусные свойства, укрепляет зрение, иммунитет.При этом гликемический индекс продукта не повлияет на уровень глюкозы в крови.

К сожалению, блюдо может быть вредным, плохо отразиться на состоянии здоровья, поэтому некоторым пациентам с диабетом следует избегать потребления холодца. Его можно кушать примерно один или два раза в течение месяца. Блюдо способно:

  1. незначительно повысить нагрузку на печень;
  2. создать проблемы для сердечно-сосудистой системы.

Диабетики 2 типа должны понимать, что наличие в холодце холестерина способствует отложению бляшек на стенках кровеносных сосудов, что приведет к инсульту, инфаркту миокарда, тромбозам. Самый вредный холодец из свинины, также очень жирный холодец, если в нем присутствует гусь. Гликемический индекс жирного холодца в разы выше.

При частом употреблении холодца приходится говорить о развитии таких проблем со здоровьем, как повышение уровня холестерина крови. Блюдо отразится на состоянии сосудов, станет причиной развития бляшек, тромбов. В таком случае диабетик рискует заработать заболевания сердца.

Достаточно часто пациенты предпочитают к холодцу различные чесночные заправки, они также вредны при диабете, провоцируют патологии:

Эти органы и без того ослаблены при гипергликемии, поэтому есть вероятность стремительного ухудшения самочувствия от горячих приправ.

Мало кто знает, что бульоны из мяса содержат так называемый гормон роста, его принято считать основной причиной развития воспалительных процессов в организме. Также гормон роста в отдельных случаях становится предпосылкой гипертрофии тканей.

Бульоны, сваренные на свинине, содержат гистамин. Данный элемент принято считать причиной развития фурункулеза, болезней желчного пузыря и аппендицита.

Холодец при сахарном диабете – можно или нет

Диабетики вынуждены тщательно следить за своим питанием, чтобы поддерживать баланс веществ в организме и стабилизировать содержание глюкозы в крови. Поэтому многие популярные продукты попадают под запрет. А совместим ли холодец и сахарный диабет, ведь для многих он ассоциируется с блестящим, покрытым белым жирком желе с мясной основой. Можно ли хоть изредка побаловать себя вкусным традиционным для новогоднего стола, блюдом?

Важно знать! Новинка, которую советуют врачи-эндокринологи для Постоянного контроля Диабета! Нужно всего лишь каждый день. Читать далее >>

Можно ли диабетикам есть холодец

В процессе изготовления холодца применяют единственный способ термообработки – продолжительную варку. Многие диетологи не запрещают есть вареное мясо в малом количестве, но только если оно нежирное.

Стандартный студень обычно готовят в жире со свининой, уткой, бараниной и петухом, что недопустимо для диабетиков. Даже в минимальном количестве он нанесет ущерб здоровью и негативно повлияет на состав крови. Поэтому холодец при сахарном диабете 2-го и даже 1-го типа необходимо готовить исключительно из постных сортов мяса.

Польза и вред холодца

Входящие в состав холодца компоненты, полезны для почек, печени, сердца:

  • коллаген не допускает преждевременного старения кожи, укрепляет иммунитет, позволяет снизить риск развития сердечных заболеваний, способствует усвоению кальция, укрепляет волосы и зубы, улучшает работу суставов, позволяет предотвратить болезни опорно-двигательного аппарата;
  • витамины нейтрализуют тяжелые радикалы, укрепляют сердечно-сосудистую систему, препятствуют развитию катаракты;
  • железо обеспечивает все жизненно важные функции организма, контролирует синтез белков, переносящих кислород в органы и ткани;
  • лизин – незаменимая кислота, участвующая в синтезе антител, гормонов и ферментов;
  • кислота глицин, нормализующая мозговую работу, борется с беспокойством, нервозностью и агрессией.

Но злоупотребление холодцом у людей с диагнозом диабет 2 типа, чревато возникновением:

  • сердечно-сосудистых расстройств, тромбообразованию, резкому повышению холестерина. Увлечение этим блюдом негативно сказывается на эластичности и проходимости сосудов, способствуя их закупорке;
  • хронических печеночных и желудочных проблем;
  • воспалительных процессов и отечности в тканях, вызванных гормонами роста в бульоне;
  • аллергических реакций, которые может спровоцировать гистамин в мясе и бульоне;
  • гипертонии из-за высокого содержания животных белков в мясном составе.

Как правильно кушать блюдо при СД

Даже если холодец будет сделан из обезжиренного куска мяса, то диабетикам употреблять его нужно, соблюдая некоторые правила. Забыться и съесть несколько порций в один присест нельзя. Речь идет о 80-100 г холодца и то, съеденных в определенное время суток.

Сахарный диабет любого типа – это болезнь, которая протекает у каждого больного по-своему. Если одному человеку немного холодца пойдет только на пользу, то другой может крайне негативно на него отреагировать и почувствовать сильнейшее недомогание после его употребления.

Поэтому диабетику нужно учитывать следующие моменты:

  1. Гликемический индекс показывает, насколько поднимается сахар после употребления данного продукта. У готовых блюд он варьируется в довольно больших диапазонах, поэтому точно сказать о безопасности их для диабетика никто не может. Вид обработки, жирность, состав, продукты, из которых готовится холодец: все влияет на гликемический индекс (он может быть от 20 до 70 единиц). Поэтому лучше воздерживаться от холодца, находясь в гостях – вряд ли это блюдо готовили, пытаясь сделать его диетическим.
  2. Количество съеденного холодца. 80 г вполне достаточно для взрослого человека.
  3. Время употребления блюда. Известно, что максимальное количество белков и жиров должно попадать в организм в утреннее и дневное время. После первого употребления пищи глюкоза в крови поднимается, а в обеденное время показатель будет колебаться в пределах нормы. Поэтому холодец диабетикам лучше подавать на завтрак.
  4. Возможность его компенсировать. Каждый, живущий с сахарным диабетом человек, знаком с этим понятием. Имеется в виду компенсирование менее опасными продуктами свои срывы с диеты, чтобы нормализовать состояние. Если утром было съедено жиров и белков больше, чем можно, то ужин нужно обогатить клетчаткой – продукты с высоким содержанием клетчатки.

Соблюдение всех этих правил поможет удерживать глюкозу в нормальных границах при употреблении данного продукта.

Следует учесть и такие моменты:

  • при диабете 2 типа, больным, ведущим неактивную жизнь, следует употреблять минимальное количество жира и следовать предписаниям лечащего доктора;
  • прием холодца не желательно совмещать с сырым чесноком, хреном или горчицей. Эти приправы негативно влияют на органы пищеварения, которые и так ослаблены гипергликемией;
  • при ожирении холодец едят без хлеба;
  • инсулинозависимым детям до 5 летнего возраста, холодец давать строго запрещается.

Рецепт приготовления

Есть много способов приготовления холодца, которыми можно разнообразить строгий рацион питания при сахарном диабете.

Вас мучает высокое давление? А вы знаете, что гипертония приводит к инфарктам и инсультам? Нормализуйте свое давление с помощью. Мнение и отзыв о способе читайте тут >>

Диетический студень

Хорошенько промыть и очистить от жира курицу и телятину. Порезать и поместить кусочки в гастроемкость с водой. Посолить, добавить небольшую луковицу, чеснок, 2-3 листа лаврушки, немного перца. Дать закипеть и оставить на огне на 3-3,5 часа. Вынуть мясо, остудить и отъединить от костей. Измельчить и разложить в глубокие тарелки или пиалки. В остывший бульон добавить желатин, разведенный в воде. Полученной бульонной смесью залить мясо и поставить на холод до застывания.

Студень с куркумой

Любую часть нежирного мяса складывают в гастроемкость вместе с петрушкой, луком, лаврушкой, перцем, чесноком, солью. Наливают воду и дают закипеть. После варят 6 часов, а за час до выключения добавляют куркуму. Из бульона достают мясо, нарезают, раскладывают по подготовленным емкостям и заливают заранее процеженным от жира бульоном. Ставят в холод до застывания.

Холодец с куриными лапками

Многим диабетикам идеально подходит холодец, изготовленный из куриных лапок. У них низкий гликемический индекс и они идеально подходят для приготовления праздничного блюда. В куриных лапках, невзирая на их непривлекательный вид, содержится много витаминов и микроэлементов, они нормализуют обмен веществ во всем организме.

Куриные лапки тщательно моют, складывают в кастрюлю с кипятком. Оставляют на пару минут, чтобы их было легче очистить. Кожицу снимают, обрезают части с ноготками. Половину куриного филе промывают и удаляют жирные части. Складывают в емкость с лапками, морковью, луком, перцем, лаврушкой, солью и специями.

Заливают фильтрованной водой и дают закипеть. После варят не меньше 3 часов, постоянно снимая пену. После варки мясо очищают от костей, лук выбрасывают, а морковь нарезают кубиками. Все красиво выкладывают в глубокие тарелки, заливают остывшим бульоном и отправляют застывать в холодильник на 2-3 часа.

На вопрос пациентов, можно или нет праздничный холодец при диабете, ответ диетологов будет положительным. Он прекрасно разнообразит стол человека с сахарным диабетом 2 типа, главное следить за его составом и способом приготовления. Нельзя забывать о времени употребления продукта и его количестве. Если есть подозрения, что студень может нанести вред организму и вызвать негативную реакцию, лучше воздержаться от него, заменив чем-нибудь похожим, к примеру, заливной рыбой.

Обязательно изучите! Думаете таблетки и инсулин единственный выход держать сахар под контролем? Неправда! Самостоятельно в этом убедиться вы можете начав использовать. читать подробнее >>

Источники: http://endokrinologiya.com/diabetes/diet/holodec-pri-saharnom-diabete-2-tipa, http://diabetik.guru/recipe/mozhno-li-est-holodec-pri-saharnom-diabete-2-tipa.html, http://diabetiya.ru/produkty/holodec-pri-diabete.html

Комментировать
0
41 просмотров
Комментарии
  1. megan92 ()   2 недели назад
    А у кого-нибудь получилось полностью вылечить сахарный диабет?Говорят полностью излечить невозможно...
  2. Дарья ()   2 недели назад
    Я тоже думала что невозможно, но прочитав эту статью, уже давно забыла про эту "неизлечимую" болезнь.
  3. megan92 ()   13 дней назад
    Дарья, киньте ссылку на статью!
    P.S. Я тоже из города ))
  4. Дарья ()   12 дней назад
    megan92, так я же в первом своем комментарии написала) Продублирую на всякий случай - ссылка на статью.
  5. Соня 10 дней назад
    А это не развод? Почему в Интернете продают?
  6. юлек26 (Тверь)   10 дней назад
    Соня, вы в какой стране живете? В интернете продают, потому-что магазины и аптеки ставят свою наценку зверскую. К тому-же оплата только после получения, то есть сначала посмотрели, проверили и только потом заплатили. Да и в Интернете сейчас все продают - от одежды до телевизоров и мебели.
  7. Ответ Редакции 10 дней назад
    Соня, здравствуйте. Данный препарат для лечения сахарного диабета зависимости действительно не реализуется через аптечную сеть во избежание завышенной цены. На сегодняшний день заказать можно только на официальном сайте. Будьте здоровы!
  8. Соня 10 дней назад
    Извиняюсь, не заметила сначала информацию про наложенный платеж. Тогда все в порядке точно, если оплата при получении.
  9. Margo (Ульяновск)   8 дней назад
    А кто-нибудь пробовал народные методы лечения диабета? Бабушка таблеткам не доверяет, только инсулин ставит.
  10. Андрей Неделю назад
    Каких только народных средств не пробовал, ничего не помогло...
  11. Екатерина Неделю назад
    Пробовала пить отвар из лаврового листа, толку никакого, только желудок испортила себе. Не верю я больше в эти народные методы...
  12. Мария 5 дней назад
    Недавно смотрела передачу по первому каналу, там тоже про эту Федеральную программу по борьбе с сахарным диабетом говорили. Говорят что нашли способ навсегда избавиться от диабета, причем государство полностью финансирует лечение для каждого больного.
  13. Елена (врач эндокринолог) 6 дней назад
    Действительно, на данный момент проходит программа, в которой каждый житель РФ и СНГ может полностью излечить сахарный диабет
  14. александра (Сыктывкар)   5 дней назад
    Спасибо вам, уже приняла участие в этой программе.
  15. Максим 4 дня назад
    Подскажите плз, как ставить инсулин?
  16. Татьяна (Екатеринбург)   Позавчера
    В интернете полно инструкций, смысл тут спрашивать?
  17. Елена (врач эндокринолог) Вчера
    Максим, аккуратнее с инсулином, это очень опасный гормон, рекомендую вам принять участие в Федеральной программе по борьбе с сахарным диабетом, в 21 веке диабет излечим!
  18. Максим Сегодня
    Вот здорово! Неужели дошел прогресс и до нашей страны.

Это интересно
Adblock detector