Можно ли есть голубцы при сахарном диабете

СОДЕРЖАНИЕ
0
125 просмотров
29 января 2019

Голубцы из говядины

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы , по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до могут получить средство БЕСПЛАТНО .

Ингредиенты

  • Говядина 500 гр
  • Белокочанная капуста 300 гр
  • Сельдерей
  • Куриное яйцо 2 шт.
  • Карри, лимонный сок 1ч.л.
  • Оливковое масло
  • Кефир 100гр.
  • Молотый имбирь (пол чайной ложки)

Способ приготовления

  1. Измельчаем в блендере капусту, морковку и сельдерей. Перемешиваем и добавляем в фарш вместе с яйцами и карри.
  2. Формируем голубцы: в подготовленные листы капусты выкладываем по центру начинку и заворачиваем в плотные конвертики. Дно сковороды обмазываем оливковым маслом и плотно укладываем голубцы.
  3. Для подливки смешиваем кефир и имбирь и поливаем сверху.
  4. Запекаем в духовке при температуре 220-260 градусов.

Какое мясо можно есть при диабете? (видео)

Делаем выводы

Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод, что Вы или Ваши близкие больны сахарным диабетом.

Мы провели расследование, изучили кучу материалов и самое главное проверили большинство методик и препаратов от сахарного диабета. Вердикт таков:

Все препараты если и давали, то лишь временный результат, как только прием прекращался — болезнь резко усиливалась.

Единственный препарат, который дал значительный результат — это Диалайф .

На данный момент это единственный препарат, который способен полностью излечить сахарный диабет. Особенно сильное действие Диалайф показал на ранних стадиях развития сахарного диабета.

Мы обратились с просьбой в Министерство Здравоохранения:

И для читателей нашего сайта теперь есть возможность
получить Диалайф БЕСПЛАТНО!

Внимание! Участились случаи продажи поддельного препарата Диалайф.
Делая заказ по ссылкам выше, вы гарантированно получите качественный продукт от официального производителя. Кроме того, заказывая на официальном сайте , вы получаете гарантию возврата средств (включая транспортные расходы), в случае если препарат не окажет лечебного действия.

Голубцы для диабетиков: рецепт, фото

Диабетическое питание основывается на нескольких правилах – термическая обработка блюд и выбор продуктов согласно их гликемического индекса (ГИ). Данный показатель влияет, повысит ли еда уровень сахара в крови у больного или нет.

Рацион диабетика любого типа должен иметь разнообразное меню. Ошибочно полагать, что со списка разрешенных продуктов готовится только однообразная пища. Например, голубцы для диабетиков – это прекрасное блюдо, которое допустимо на диетическом столе ежедневно.

При том, голубцы можно готовить и с мясной, и с овощной начинкой, и даже с морепродуктами. Ниже будет дано определение ГИ и согласно разрешенных показателей, выбраны продукты для голубцов, а так же приведены популярные рецепты блюд.

Гликемический индекс

Гликемический индекс – это цифровой показатель влияния продукта питания после его употребления на уровень глюкозы в крови, чем он меньше, тем «безопаснее» пища. При помощи ГИ и разрабатывается диета. Кстати, при втором типе диабета – диетотерапия является основным лечением.

Помимо этого, на возрастание показателя влияет и консистенция блюд. Если из разрешенных фруктов, которые имеют низкий ГИ сделать сок, то они могут вызвать у больного гипергликемию. Все это объясняется тем, что при таком виде обработки «теряется» клетчатка, которая и отвечает за равномерное поступление глюкозы в кровь.

ГИ делится на три категории, при выборе продуктов питания необходимо придерживаться еды, которая имеет только низкий показатель, и изредка со средним. Деление гликемического индекса:

  • До 50 ЕД – низкий;
  • До 70 ЕД – средний;
  • От 70 ЕД – запрещен при диабете любого типа.

Не стоит забывать и про термическую обработку пищи, которая допустима при диабете:

  1. Отваривать;
  2. На пару;
  3. На гриле;
  4. В микроволновой печи;
  5. В духовом шкафу;
  6. Тушить на воде, с использованием минимального количества растительного масла;
  7. В мультиварке, кроме режима «жарить».

Такие способы готовки в большей степени сохранят в пище полезные витамины и минералы.

«Безопасные» продукты для голубцов

Все нижеприведенные продукты могут быть использованы в рецептах голубцов и имеют низкий ГИ. Кстати, такое блюдо станет полноценным ужином или даже обедом, если дополнить прием пищи супом.

Готовить голубцы можно как в классическом варианте, заворачивая начинку в капустные листы, а можно просто измельчить капусту и добавить в фарш. Такие голубцы называются ленивыми. Порция должна составлять до 350 грамм.

Если блюдо подается в вечернее время, то следует его употребить на первый ужин, а во второй ограничиться «легким» продуктом, например, стаканом кефира или ряженки.

Голубцы можно готовить из таких ингредиентов, имеющих ГИ до 50 ЕД:

  • Белокочанная капуста;
  • Пекинская капуста;
  • Курятина;
  • Индюшка;
  • Телятина;
  • Бурый (коричневый) рис;
  • Репчатый лук;
  • Лук-порей;
  • Зелень (базилик, петрушка, укроп, орегано);
  • Томаты;
  • Чеснок;
  • Грибы;
  • Сладкий перец;
  • Яйца, не более одного в день, так как в желтке содержится много холестерина.

Существуют различные варианты блюд – тушеные с подливой, на пару или же голубцы, запеченные в духовке.

Голубцы на плите

Не у каждого диабетика есть мультиварка, поэтому для начала следует рассмотреть привычные рецепты голубцов, которые готовятся на плите. Наиболее популярное блюдо – это голубцы с грибами и яйцами. Они просты в приготовлении, но имеют довольно изысканный вкус.

Такое блюдо на ужин разрешается дополнить мясом, например, отварной индейкой или курицей.

Стоит отметить, что если голубцы готовятся с подливой, то разрешено использовать либо томатную пасту и сок, либо же сливки с жирностью до 10 % (их ГИ до 50 ЕД).

Для голубцов с грибами потребуются следующие ингредиенты:

  1. Белокочанная капуста – 1 небольшая головка;
  2. Грибы шампиньоны или вешенки – 150 грамм;
  3. Репчатый лук – 1 штука;
  4. Яйца – 1 штука;
  5. Петрушка и укроп – 1 пучок;
  6. Чеснок – 2 зубчика;
  7. Вода очищенная – 150 мл;
  8. Томатная паста – 1,5 столовые ложки;
  9. Растительное масло – 1 столовая ложка;
  10. Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Для начала следует отварить капусту в подсоленной воде до полуготовности, разобрать на листья, удалить стебли. Грибы и лук мелко нашинковать и обжарить на медленном огне в сотейнике с растительным маслом в течение 10 минут, посолить и поперчить. Добавить мелко порезанный чеснок и жарить еже 2 минуты. В грибную начинку всыпать рубленную зелень и вареное яйцо.

Полученный фарш завернуть в капустные листы. Дно кастрюли смазать растительным маслом, уложить голубцы и залить водой и томатной пастой, предварительно их перемешав до однородной консистенции. Тушить на медленном огне под крышкой 20 – 25 минут.

Существует еще один довольно «не стандартный» рецепт диабетических голубцов. Которые готовятся с гречкой. Кстати, она имеет ГИ с низким показателем и рекомендована больным в ежедневном рационе. Гречка богата на многие витамины и микроэлементы.

Для голубцов с гречкой потребуется:

  1. 1 кочан капусты;
  2. 300 грамм куриного филе;
  3. 1 репчатый лук;
  4. 1 яйцо;
  5. 250 грамм стакан отварной гречки;
  6. 250 мл очищенной воды;
  7. Соль, перец черный молотый – по вкусу;
  8. 1 лавровый лист.

Капусту разобрать на листья, удалить толстые жилы и поместить в кипяток на две минуты. В это время следует приготовить фарш. С куриного филе удалить жир и пропустить вместе с луком через мясорубку или измельчить в блендере, посолить и поперчить. Гречку смешать с фаршем, вбить яйцо и все тщательно перемешать.

Фарш выкладывать на капустные листы и заворачивать их конвертиком. Уложить голубцы в кастрюлю и залить водой.

Готовить на медленном огне под крышкой 35 минут, за две минуты до готовности добавить лавровый лист. По окончанию приготовления, достать лист с кастрюли.

Голубцы в духовке

Ниже будут рассмотрены голубцы, приготовленные в духовом шкафу. При чем, первый рецепт подразумевает под собой использование пекинской (китайской) капусты, но при желании можно заменить ее и на белокочанную капусту, дело лишь за личными вкусовыми предпочтениями.

Стоит сразу же обратит внимание на то, что в рецепте используется бурый рис, который не влияет на повышение уровня сахара в крови. Время его приготовления несколько продолжительней, чем у белого риса – 35 – 45 минут. А вот по вкусовым качествам данные сорта риса практически идентичны.

Запекать голубцы необходимо только в разогретой духовке, на среднем уровне решетки. Если хочется достичь хрустящей корочки капусты, то следует ставить формочку на 10 минут на нижнюю решетку и потом только переставлять на среднюю.

Для голубцов с мясом потребуются:

  • Один кочан пекинской капусты;
  • 300 грамм куриного или индюшиного филе;
  • 300 грамм отваренного до полуготовности бурого риса;
  • Две луковицы;
  • 150 мл воды;
  • Пучок укропа и петрушки;
  • Два зубчика чеснока;
  • Одна столовая ложка томатной пасты;
  • 100 мл сливок жирностью 10 %;
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Капусту замочить в кипятке на пять минут. В это время приготовить начинку. С мяса удалить остатки жира и пропустить вместе с одной луковицей через мясорубку или измельчить в блендере, посолить и поперчить. Соединить фарш с рисом.

Капусту разделить на листья и выкладывать начинку, заворачивая голубцы трубочкой, концы прятать внутрь. Уложить голубцы в форму, предварительно смазанную растительным маслом и залить соусом. Запекать при температуре 200 С, в течение получаса.

Соус готовится так – одну луковицу нашинковать и обжарить до золотистого цвета, добавить измельченный чеснок, томатную пасту, сливки и воду, посолить и поперчить. Довести смесь до кипения, готовить пять минут.

Можно приготовить и ленивые голубцы. Это значит, что фарш не заворачивается в капустные листы, а капуста мелко шинкуется и смешивается с фаршем. Такое блюдо получается очень сочным и может быть полноценным ужином для диабетика.

  1. 300 грамм куриного филе;
  2. Одна луковицы;
  3. Одно яйцо;
  4. Одна столовая ложка томатной пасты;
  5. 200 мл очищенной воды;
  6. 400 грамм белокочанной капусты;
  7. Соль, перец черный молотый — по вкусу.

Лук и куриное филе пропустить через мясорубку, добавить туда яйцо, посолить и поперчить. Капусту измельчить, то есть сначала тонко нашинковать, а потом дополнительно «пройтись» ножом. Смешать капусту с фаршем.

Из полученной массы сформировать котлеты, уложить их форму и залить небольшим количеством воды. Выпекать в духовке полчаса. После влить в ленивые голубцы воду, предварительно развести в ней томатную пасту и выпекать еще десять минут.

Подавать ленивые голубцы с подливой, украсить блюдо можно веточками петрушки.

Общие рекомендации

Вся еда при сахарном диабете должна выбираться согласно ГИ. Именно на эти показатели и опираются эндокринологи при составлении диетотерапии. Если же пренебрегать данным правилом выбора продуктов, то диабет второго типа может быстро перейти в первый. А при первом типе возможна гипергликемия.

Помимо подобранного диабетического меню, следует учитывать и основы самого питания. Так, вся еда должна быть разделена не большие порции, количество приемов пищи 5 – 6 раз в день. Суточное потребление жидкости не менее двух литров. Разрешены чаи, травяные отвары (после консультации с врачом) и зеленый кофе.

В первой половине дня лучше есть фрукты, а вот последний приме пищи должен быть «легким», например, стакан кефира или другого кисломолочного продукта и приходиться минимум за два часа до отхода ко сну.

Ниже приведены разрешенные продукты при повышенном сахаре в крови которые имеют ГИ до 50 ЕД и не влияющие на показатель глюкозы после их употребления. Из фруктов можно есть следующие:

  • Яблоко;
  • Груша;
  • Черника;
  • Малина;
  • Клубника;
  • Земляника;
  • Хурма;
  • Слива;
  • Алыча;
  • Абрикос;
  • Все виды цитрусовых;
  • Черешня;
  • Нектарин;
  • Персик.

Овощи с низким ГИ:

  1. Капуста – брокколи, белокочанная, пекинская, цветная;
  2. Баклажан;
  3. Репчатый лук;
  4. Лук-порей;
  5. Перец – зеленый, красный, сладкий;
  6. Чечевица;
  7. Горох свежий и сушеный;
  8. Репа;
  9. Помидор;
  10. Кабачок;
  11. Чеснок.

Мясо следует выбирать нежирное, удалив с него шкуру и остатки жира. При диабете можно курятину, индюшку, говядину и крольчатину.

Молочные и кисломолочные продукты – это отличный источник кальция. Так же данная пища благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. На диабетический стол допустимы такие продукты:

  • Молоко цельное;
  • Молоко обезжиренное;
  • Кефир;
  • Ряженка;
  • Простокваша;
  • Творог нежирный;
  • Сыр тофу;
  • Сливки жирностью 10 %.

Каши тоже должны присутствовать в ежедневном рационе больного, но к их выбору стоит подходить тщательно, так как некоторые имеют довольно высокий ГИ. Разрешены такие:

  1. Гречка;
  2. Перловка;
  3. Бурый рис;
  4. Ячневая крупа;
  5. Пшеничная крупа;
  6. Овсянка (именно каша, а не хлопья).

Придерживаясь этих простых правил диабетического питания, больной с легкостью будет сохранять уровень сахара в крови в пределах нормы.

В видео в этой статье представлен рецепт голубцов с гречкой.

Голубцы при диабете

Независимо от типа СД больной должен контролировать свой рацион, учитывая калорийность, гликемический индекс, а также способ приготовления блюда. Голубцы для диабетиков являются идеальным вариантом разнообразного питания. Это очень вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить со множеством начинок, учитывая все потребности больного организма.

Можно ли голубцы при сахарном диабете?

Употреблять голубцы, приготовленные по стандартному рецепту, диабетикам, к сожалению, нельзя. По причине высокого гликемического индекса главного компонента, употребление этого блюда способствует скачкам глюкозы в крови и резкому ухудшению самочувствия больного.

Десятки поколений привыкли готовить голубцы со шлифованным рисом и свининой, однако ГИ крупы составляет 70 единиц, а калорийность мяса — около 400 ккал. Продукты с такими показателями противопоказаны диабетикам как 1, так и 2 типа. Однако любители блюда могут его усовершенствовать, заменив запрещенные компоненты. Ориентируясь на таблицу гликемических индексов продуктов можно прибегнуть к альтернативе, разнообразив ежедневный рацион диабетика овощными, гречаными или ленивыми голубцами.

Из чего готовить?

Блюдо нужно готовить из продуктов, гликемический индекс которых имеет низкий показатель — до 40 единиц. Составляющие блюда могут быть самыми разнообразными — от овощей до морепродуктов. Чаще всего для приготовления используют компоненты, описанные в таблице:

Способы приготовления

Важным моментом в приготовлении голубцов является их термическая обработка. При диабете наиболее полезными являются продукты, приготовленные на пару, а также протушенные в духовке или мультиварке. Такие методы приготовления помогают придать особый вкус и сохранить в готовом продукте наибольшее количество полезных веществ. Помимо этого, голубцы в соусе можно приготовить в микроволновке.

Рецепт для диабетиков

Ленивые голубцы

Для приготовления блюда через мясорубку нужно пропустить 250 г говядины, 1 куриное филе и 2 лука. При помощи ножа нарезать средними кубиками 500 г белокочанной капусты. Вбить 1 яйцо, добавить специи и тщательно перемешать перечисленные компоненты. При этом капусты и фарша должно быть 1:1. Из полученной смеси фарша и капусты сформировать круглые тефтельки, выложить на противень и, добавив немного воды, поставить в духовой шкаф на 30 минут. Далее 2 ст. л. нежирных сливок смешать с 200 мл сока из свежих помидоров, посолить, залить полученным соусом голубцы и оставить в духовке еще на 15 минут.

Голубцы с грибами

Капусту пропарить в горячей воде и аккуратно снять листы. Большую луковицу нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета на сливочном масле и добавить 200 г порубленных грибов. Через 15 минут снять с плиты, добавить зелень укропа и измельченное вареное яйцо. С листьев капусты срезать толстые прослойки. Сформировать голубцы, выкладывая по 1 ст. л. фарша на лист, выложить их в тушилку, залить 80 мл сливок и поставить в духовку на 40—60 минут.

Голубцы с мясом птицы

Сварить 150 г нешлифованного риса до полуготовности. Пропустить через мясорубку 300 г филе курицы или индюшатины. Добавить соль, перец, 1 яйцо и тщательно перемешать компоненты. По 1 ст. л. закладывать фарш в заранее ошпаренные листы капусты и заворачивать в виде конвертиков. Голубцы выложить в чашу мультиварки. В 300 мл воды разбавить 2 ст. л. томатной пасты, 100 г поджаренного лука и добавить специи. Полученным соусом залить блюдо и включить режим «тушение». Перед употреблением добавить ½ ст. л. нежирных сливок.

Голубцы с морепродуктами

Нетрадиционное блюдо готовится в такой последовательности:

  1. Приготовить соус. Для этого корень имбиря нужно натереть на мелкой терке, и 0,5 ч. л. полученной кашицы смешать с 2 ст. л. рисового уксуса и 2 ст. л. соевого соуса.
  2. Подготовить фарш. Для этого 300 г телятины измельчить в блендере, добавить 15 г кедровых орехов, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. мелко порезанного базилика, 100 г очищенных сырых креветок, продавленных через пресс 2 зубка чеснока. Вбить 1 яйцо, добавить соль, перец и имбирь по вкусу.
  3. Сформировать голубцы. Для этого пекинскую капусту разобрать на листы, вырезать утолщения. Завернуть фарш в листы.

Голубцы варятся на пару. Для этого используют мультиварку со специальной чашей либо выкладывают в дуршлаг, и опускают в кастрюлю над кипящей водой. Блюдо готовится 30 минут. Соус добавляется при подаче.

Голубцы с гречкой

Для приготовления фарша гречку отварить в подсоленной воде. Измельчить 1 куриное филе и луковицу, добавить 1 стакан вареной крупы и сырое яйцо. Тщательно перемешать компоненты, посолить по вкусу. Листы капусты отделить от головки, проварить 1—2 минуты. Сформировать голубцы и выложить в кастрюлю с толстым дном. Залить 250 мл воды, накрыть крышкой, поставить на мелкий огонь на 40 минут.

Источники: http://alldiabet.ru/golubcy-iz-govyadiny.html, http://diabetik.guru/recipe/golubcy-dlya-diabetikov.html, http://etodiabet.ru/pitanie/blyuda/golubtsy-i-diabet.html

Комментировать
0
125 просмотров
Комментарии
  1. megan92 ()   2 недели назад
    А у кого-нибудь получилось полностью вылечить сахарный диабет?Говорят полностью излечить невозможно...
  2. Дарья ()   2 недели назад
    Я тоже думала что невозможно, но прочитав эту статью, уже давно забыла про эту "неизлечимую" болезнь.
  3. megan92 ()   13 дней назад
    Дарья, киньте ссылку на статью!
    P.S. Я тоже из города ))
  4. Дарья ()   12 дней назад
    megan92, так я же в первом своем комментарии написала) Продублирую на всякий случай - ссылка на статью.
  5. Соня 10 дней назад
    А это не развод? Почему в Интернете продают?
  6. юлек26 (Тверь)   10 дней назад
    Соня, вы в какой стране живете? В интернете продают, потому-что магазины и аптеки ставят свою наценку зверскую. К тому-же оплата только после получения, то есть сначала посмотрели, проверили и только потом заплатили. Да и в Интернете сейчас все продают - от одежды до телевизоров и мебели.
  7. Ответ Редакции 10 дней назад
    Соня, здравствуйте. Данный препарат для лечения сахарного диабета зависимости действительно не реализуется через аптечную сеть во избежание завышенной цены. На сегодняшний день заказать можно только на официальном сайте. Будьте здоровы!
  8. Соня 10 дней назад
    Извиняюсь, не заметила сначала информацию про наложенный платеж. Тогда все в порядке точно, если оплата при получении.
  9. Margo (Ульяновск)   8 дней назад
    А кто-нибудь пробовал народные методы лечения диабета? Бабушка таблеткам не доверяет, только инсулин ставит.
  10. Андрей Неделю назад
    Каких только народных средств не пробовал, ничего не помогло...
  11. Екатерина Неделю назад
    Пробовала пить отвар из лаврового листа, толку никакого, только желудок испортила себе. Не верю я больше в эти народные методы...
  12. Мария 5 дней назад
    Недавно смотрела передачу по первому каналу, там тоже про эту Федеральную программу по борьбе с сахарным диабетом говорили. Говорят что нашли способ навсегда избавиться от диабета, причем государство полностью финансирует лечение для каждого больного.
  13. Елена (врач эндокринолог) 6 дней назад
    Действительно, на данный момент проходит программа, в которой каждый житель РФ и СНГ может полностью излечить сахарный диабет
  14. александра (Сыктывкар)   5 дней назад
    Спасибо вам, уже приняла участие в этой программе.
  15. Максим 4 дня назад
    Подскажите плз, как ставить инсулин?
  16. Татьяна (Екатеринбург)   Позавчера
    В интернете полно инструкций, смысл тут спрашивать?
  17. Елена (врач эндокринолог) Вчера
    Максим, аккуратнее с инсулином, это очень опасный гормон, рекомендую вам принять участие в Федеральной программе по борьбе с сахарным диабетом, в 21 веке диабет излечим!
  18. Максим Сегодня
    Вот здорово! Неужели дошел прогресс и до нашей страны.

Это интересно
Adblock detector