Можно ли есть мармелад при сахарном диабете?
Мармелад — продукт кулинарии и очень вкусный десерт, который имеет консистенцию желе. Мармелад для диабетиков разрешается только тот, что был приготовлен в домашних условиях. В состав продукта входят натуральные фрукты и ягоды (пектин), желатин или агар-агар, поэтому он богат витаминами группы В, К и Е, железом, кальцием, фтором, фосфором, калием и магнием. Употреблять мармелад диабетикам лучше в первой половине дня и не переедать более 150-ти грамм в день. Продаваемое в магазине лакомство, изготавливают с применением сахара, пищевых кислот, искусственных ароматизаторов и красителей — для диабетиков такой продукт запрещен.
Полезные свойства
Мармелад состоит из желатина, пектина и агар-агара. Пектин — клетчатка растительного происхождения, считается санитаром системы пищеварения и кладезем витаминов. Желатин — продукт переработки соединительной костно-хрящевой ткани домашних животных, содержит редкие аминокислоты (глицин, пролин и лизин) и кислоты (аланин, аспарагиновая). Агар-агар, получаемый из морских водорослей, богат на йод, который улучшает работу щитовидной железы. При употреблении мармелада у диабетиков:
- улучшается перистальтика кишечника, могут исчезнуть запоры;
- восстанавливается липидный и углеводный обмен;
- уменьшается образование холестерина, что снижает риск атеросклероза;
- очищается печень и почки (присутствует легкий мочегонный эффект);
- выводятся токсины, радионуклиды, шлаки и болезнетворные бактерии;
- восстанавливаются силы после нагрузок;
- нормализуется работа головного мозга;
- укрепляется иммунитет;
- восстанавливается нервная система;
- ускоряется процесс заживления переломов и трещин;
- омолаживается кожа, улучшается состояние волос и ногтей.
Вернуться к оглавлению
Полезные рецепты сладости
Полезно при диагностированном диабете кушать мармелад домашнего приготовления. Его можно делать из сезонных фруктов и ягод, которые содержат пектин: яблоки, красная и черная смородина, сливы, без добавления сахара, что очень важно при диабете. Рецепты очень просты в исполнении и доступны каждому в ценовом диапазоне. Берут плоды, моют, перебирают и, если есть косточки, удаляют.
Натуральные мармеладки, можно сделать из свежих фруктов и ягод, полезных при данном заболевании.
Подготовленные фрукты или ягоды погружают в воду, которая должна только покрыть их, и варят примерно полчаса. Готовые ягоды охлаждают, пропускают через сито или блендер и полученное пюре снова ставят на слабый огонь и постоянно помешивают, дабы избежать пригорания. Необходимо выпарить всю жидкость, затем готовую массу выкладывают на тарелку, предварительно сформировав шарики или пастилки. Подсушивают в комнате до готовности мармелада.
Также можно приготовить мармелад при сахарном диабете из сока ягод или плодов. Предварительно помыв и перебрав ягоды, из них отжимают сок, который варят на медленном огне до консистенции густого киселя. Массу выливают на лист, застеленный пергаментом, и сушат в духовом шкафу при открытой дверце. В конце приготовления остается тонкий слой мармелада, который можно свернуть в рулет и нарезать или выдавить формочками для печенья. Хранят в плотно закрытой таре в холодильнике.
Рецепт мармелада со стевией для диабетиков
Если диабетику недостаточно сладко, при приготовлении лакомства из фруктов и ягод, можно добавить сахарозаменитель — стевию. Она оказывает противомикробное и антибактериальное действие. Рецепт мармелада со стевией прост, для этого берут: яблоки — 500 грамм, груши — 250 грамм, сливы — 250 грамм (всего около 1 кг фруктов). Моют плоды, чистят от кожуры и удаляют косточки. Шинкуют мелкими кубиками и заливают водой, чтобы только покрылись фрукты. После, как сварятся, остужают и превращают все в пюре. Затем по вкусу добавляют стевию и уваривают до густоты. Разливают по формочкам и ждут пока застынет.
С применением желатина
Мармелад с желатином тоже можно при диабете 2 типа. Готовится он очень просто и быстро. Берут быстрорастворимый желатин в маленькой пачке и заливают согласно приготовлению, указанному на упаковке. Измельчают ягоды: малину, клубнику, ежевику в пюре, добавляют немного воды и если подслащивают (по желанию), то добавляют сахарозаменитель и ставят на огонь. После закипания вливают желатин и доводят до кипения. Снимают с огня, разливают в формочки или розетки и убирают в прохладное место для полного застывания.
С добавлением каркаде
Очень необычным и вкусным получается мармелад из чая каркаде. Способ его приготовления очень легкий: понадобится 5 столовых ложек лепестков каркаде, вода, для заваривания чая — 300 грамм, быстрорастворимый желатин — 1 упаковка (25 грамм), заменитель сахара — по вкусу. Заваривают чай, и пока он настаивается, заливают желатин для набухания. После процеживают чай и все смешивают. Доводят до кипения и заливают в формы. Охлаждают до комнатной температуры и убирают в холодильник до полного застывания.
Необычный мармелад
Потрясающий вкус у лакомства из помидоров. Готовится он так: берут 2 кг спелых томатов, моют, удаляют плодоножки и разрезают на мелкие дольки. Проваривают в накрытой крышкой кастрюле, затем перетирают через сито. В полученный густой сок добавляют заменитель сахара по вкусу и продолжают варить до густой консистенции. Затем выливают на противень тонким слоем и немного подсушивают. Остывшее лакомство помещают в холодильник.
Еще очень необычным, но от этого не менее вкусным и ароматным для диабетиков является мармелад из свеклы. Для его приготовления нужно испечь до готовности 3—4 штуки свеклы, затем очистить ее и измельчить в блендере. Добавить по вкусу имбирь, сок лимона или апельсина, цедру и подсластить. Все закипятить и проварить 2—3 минуты. Горячим разлить в маленькие подготовленные банки. Закрыть и охладить.
Можно ли есть сладости, конфеты и мармелад при сахарном диабете
Рецепты диабетического мармелада (без сахара)
В целом, алгоритм таков:
- подготовленные продукты помещают в воду, которая должна лишь покрывать их, и проваривают на протяжении 30 минут;
- готовые плоды остужают, пропускают через сито или блендер, а получившееся пюре ставят на самый небольшой огонь и перманентно помешивают, чтобы исключить возможность пригорания;
- важно выпарить всю жидкость, после чего готовую массу выкладывают на тарелку, предварительно сделав обычные шарики или, например, пастилки;
- подсушивают лакомство в комнате, вплоть до абсолютной готовности мармелада.
Ещё один рецепт подразумевает использование сока ягод или плодов. Предварительно промывают и перебирают несладкие, отжимают концентрат и проваривают его на медленном огне, чтобы добиться получения максимально густого киселя.
Массу выливают на застеленный пергаментом лист, просушивают в духовке с открытой дверцей. На завершающем этапе приготовления остаётся тоненький слой мармелада, который сворачивают в рулет и нарезают или выдавливают формочками для печенья.
Хранить массу рекомендуется в плотно закупоренной таре, а именно в холодильной камере.
Для людей с сахарным диабетом второго типа существуют диетические разновидности сладостей. Они отличаются высокой ценой и доступны далеко не всем потребителям.
Пастилу, диабетический зефир, мармелад, изготавливаемый по специальному рецепту, больным людям с повышенным содержанием глюкозы в крови можно есть ежедневно.
Вкусные продукты содержат в своем составе специальные заменители сахара в виде ксилита, сорбита, сукродайта, сахарина, аспартама, сластилина, изомальтозы, фруктозы, стевии. Такие компоненты не оказывают воздействие на изменение концентрации глюкозы в крови.
Для тех, кто очень тщательно следит за состоянием уровня сахара в крови и не доверяет покупным сладостям, существует множество рецептов домашнего приготовления. Все они в основном опираются на натуральные сахарозаменители.
Мармелад диабетический
В качестве примера можно привести рецепт диабетического мармелада. Для того, чтобы его приготовть нужно:
- натереть яблоки на мелкой терки и протереть через сито/измельчить блендером;
- добавить стевию или другой сахарозаменитель;
- томить на небольшом огне до загустения;
- разлить по формочкам и ждать, когда десерт остынет.
Овсяное печенье
В качестве еще одного примера правильного диабетического десерта можно привести овсяное печение. Для него нужно:
- Смешать измельченные в блендере овсяные хлопья, добавить каплю молока или сливок, яйцо и любой сахарозаменитель. Если это таблетки, то предварительно их распустить в теплой воде.
- Массу раскладывать по силиконовым формам и выпекать порядка 50 минут при температуре 200 градусов.
Чтобы приготовить вкусное лакомство, потребуется:
- 6 яблок,
- 250 г заменителя сахара натурального,
- яйцо 7 шт,
- кислота лимонная ¼ ч. л. или лимонный сок.
В приготовлении десерта используются яблоки кисло-сладких сортов. Лучше всего для этой цели годится антоновка.
Фрукты запекают в духовке или мультиварке, очищают и превращают в пюре, добавляют фруктозы. Фруктовую массу выпаривают до густоты, используя две кастрюли.
Одновременно замачивают в теплой воде 3 пакетика желатина (стандартная маленькая упаковка весит 10 г). Сепарируют белки 7 яиц, охлаждают и взбивают.
Чтобы пена получилась гуще и плотнее, в массу добавляют лимонную кислоту или сок натурального цитруса.
Добавив к зефиру желатин, еще раз взбивают, выкладывают на ровную поверхность при помощи приспособления, которое называется кондитерский пакет. Если его в хозяйстве не оказалось, массу можно выложить в силиконовые формочки.
Готовый десерт должен полежать довольно долго, 5-6 часов, чтобы окончательно подсохнуть. Разнообразить лакомство можно ароматизаторами (ваниль, корица) или ягодным соком.
Домашний зефир при диабете будет полезен, но в небольших количествах.
Зефир при диабете — польза или вред?
Пастила содержит пектин и агар-агар. Такие компоненты ускоряют очищение организма от солей, токсических веществ, продуктов распада лекарственных средств.
Значительно улучшаются свойства сосудов: их стенки становятся более эластичными и упругими. В результате снижается уровень артериального давления.
Кроме того, снижается уровень холестерина. За счет содержания фосфора, белка и железа повышается устойчивость организма к инфекциям.
Более того, вещество агар-агар позитивно влияет на работу щитовидной железы, имеет противовоспалительный эффект, предотвращает онкологических заболеваний.
Сладкие десерты, к сожалению многих, организму человека не слишком полезны.
Помимо резкого скачка сахара от поступления в кровь простых углеводов, их поедание негативно сказывается на состоянии эмали зубов, сердце и сосудах.
Стоит ли говорить, что сладости это пищевой наркотик, вызывающий привыкание. Их неумеренное потребление чревато набором веса.
Добавить в рацион нельзя исключить: что из сладкого можно есть при диабете?
Сахарный диабет достаточно распространенное заболевание. Конечно, при диабете нужно питаться правильно, но иногда очень трудно отказаться от удовольствия съесть что-то сладкое.
В этой статье разберемся можно ли употреблять в пищу сладости и десерты при диабете. И если да, то какие сладости не принесут вреда, а напротив, разнообразят рацион и сделают его наиболее похожим на рацион обычного человека, без проблем в здоровье.
Можно ли есть сладкое при СД?
Многих диабетиков интересует вопрос, а можно ли употреблять сладости при заболевании, совершенно отказаться от сладкого они не готовы.
Так же многие врачи рекомендуют употреблять сладкое и десерты для того, чтобы лучше работал мозг. Но для того, чтобы не навредить своему здоровью и держать уровень сахара в крови в норме, необходимо учитывать, что некоторые сладости могу негативно сказаться на здоровье. Поэтому врачи рекомендуют очень внимательно выбирать такие продукты. В список разрешенных попали:
- фрукты (за исключением бананов, винограда, цитрусовых, любых других излишне сладких фруктов);
- сухофрукты;
- десерты, приготовленные самостоятельно на основе натуральных сахарозаменителей (стевии, экстракта солодки);
- десерты, купленные в отделе магазина для диабетиков.
Как выбирать десерты?
Если вы находитесь на распутье при выборе правильной сладости при болезни СД 1 и 2 типов, то помочь вам смогут несколько простых правил.
Самое главное, если вы покупаете сладость в супермаркете, обязательно изучать состав, там не должно простых сахаров, которые быстро распадаются и моментально повышают уровень сахара в крови до критической отметки.
Кроме покупки таких правильных сладостей многие диабетики еще и готовят десерты самостоятельно, создавая микс из разрешенных продуктов.
Сладости для людей с СД 1
При заболевании первого типа выбор сладостей можно проводить только под контролем специалиста, во избежание ухудшения состояния здоровья, очень важно четко следовать рекомендациям.
Инсулино-содержащие препараты совершенно не совместимы с продуктами, содержащими сахар, их совместное употребление может привести к переизбытку и сахарной коме.
Что можно при СД 2?
Так как СД 2 типа не является инсулинозависимым выбор сладостей немного более широк, тут ориентируясь на собственное самочувствие, можно употреблять несладкие фрукты: бананы, яблоки.
Изредка можно принимать в пищу варенье и мед, если не наблюдается резких скачков сахара в крови.
Правила употребления
При заболевании очень важно соблюдать определенные правила употребления сладостей и десертов.
Начинать нужно с небольших порций и внимательно прислушиваться к организму и его состоянию. Ни в коем случае нельзя расценивать десерт как дополнение к основному приему пищи.
Любая еда неизбежно приведет к повышению уровня сахара в крови, если употребить десерт сразу, то неизбежно будет резкий скачок инсулина в крови.
Шоколад (в том числе горький)
Шоколад содержит большое количество сахара и жиров, поэтому при заболевании сахарным диабетом нужно отказаться от такой сладости, исключение составляет только шоколад, приготовленный лично из какао-бобов или порошка с добавление сахарозаменителей.
Зефир относится к быстрым углеводам, если говорить о классической сладости из супермаркета. К употреблению при СД он запрещен.
Но если зефир или пастила приготовлены с содержанием стевии, экстракта солодки, то небольшое количество такого зефира в сутки не принесет никакого вреда.
В привычном нашем понимании мармелад – практически чистые углеводы, никакой пользы, кроме удовольствия от поедания, такой продукт не принесет.
Но если заменить сахар сахарозаменителем и использовать для приготовления мармелада сок без сахара, то может получиться вполне диабетических мармелад.
Мороженое диабетикам противопоказано, опять же из-за большого содержания сахара, но если вы найдете в отделе своего супермаркета «правильное» мороженое для диабетиков, то умеренное его употребление не принесет вреда.
Для диабетиков очень важно так же выбирать в качестве десертов и правильное печенье. Для того, чтобы печенье при диабете принесло только пользу, покупать его нужно в отделах супермаркета для диабетиков. Или же выпекать самостоятельно.
Рецепты приготовления домашних сладостей при СД 1 и 2 типа
Для тех, кто очень тщательно следит за состоянием уровня сахара в крови и не доверяет покупным сладостям, существует множество рецептов домашнего приготовления. Все они в основном опираются на натуральные сахарозаменители.
Мармелад диабетический
В качестве примера можно привести рецепт диабетического мармелада. Для того, чтобы его приготовть нужно:
- натереть яблоки на мелкой терки и протереть через сито/измельчить блендером;
- добавить стевию или другой сахарозаменитель;
- томить на небольшом огне до загустения;
- разлить по формочкам и ждать, когда десерт остынет.
Овсяное печенье
В качестве еще одного примера правильного диабетического десерта можно привести овсяное печение. Для него нужно:
- Смешать измельченные в блендере овсяные хлопья, добавить каплю молока или сливок, яйцо и любой сахарозаменитель. Если это таблетки, то предварительно их распустить в теплой воде.
- Массу раскладывать по силиконовым формам и выпекать порядка 50 минут при температуре 200 градусов.
Что будет если съесть много сладкого?
При сахарном диабете любое чрезмерное употребление сахара всегда может привести к печальным последствиям, сахарной коме или даже смерти.
Что делать, если хочется сладкого?
От сладкого нужно отказаться, ели у вас преддиабетическое состояние или уже начавшееся заболевание СД 1 или 2 типа.
Если тяга к сладкому слишком сильна, то стоит внимательно выбирать те сладости, которые вам совершенно точно не принесут вреда.
Сахарный диабет – страшное и коварное заболевание, любой скачок уровня сахара в крови может принести существенный вред организму и крайне негативно сказаться на общем состоянии. Но с таким заболеванием можно жить. В настоящее время существует множество медицинских препаратов, диет, а так же профилактических мер, которые делаю жизнь с СД легче.
Источники: http://etodiabet.ru/pitanie/sladosti/marmelad-dlya-diabetikov.html, http://diabetanetu.ru/mozhno-est-marmelad-sakharnom/, http://diabet.pro/pitanie-pri-zabolevanii/kakie-sladosti-mozhno-pri-sd.html
