Корень сельдерея при сахарном диабете рецепты

СОДЕРЖАНИЕ
0
59 просмотров
29 января 2019

Сельдерей при сахарном диабете 2 типа: гликемический индекс и рецепты

Сельдерей полезный овощ, его рекомендовано включать в рацион при всевозможных заболеваниях. Он станет ценным продуктом питания и отличным средством для предупреждения нарушений здоровья, патологий внутренних органов и систем. Особенно полезен сельдерей при заболевании сахарный диабет второго типа, его разрешается использовать в разных видах.

В овоще содержится много микроэлементов, витаминов, ценных веществ. Больше всего сельдерей любят за большое содержание магния. Именно благодаря этому веществу удается удерживать на должном уровне практически все химические реакции в организме.

Для получения максимальной пользы от продукта важно научиться выбирать правильный сельдерей, термически обрабатывать, употреблять и хранить его. При соблюдении этих условий можно замедлить старение организма пациента, улучшить процесс пищеварения и наладить функционирование сердечной мышцы, сосудов.

Гликемический индекс сельдерея – 15, калорийность ста граммов продукта – 16 калорий.Пищевая ценность салатного сельдерея: белок – 0.9, жир – 0.1, углеводы – 2.1 г. В корневом сельдерее белка 1.3, жира 0.3, углеводов 6.5г.

Как выбрать и употребить сельдерей

Существует сразу несколько видов сельдерея, речь идет о черешках, корне и ботве растения. В листах и черешках содержится максимум витаминов, такой продукт имеет яркий цвет, приятно специфически пахнет. Именно запах может вызывать любовь или нелюбовь к этому овощу.

Стебли у овоща обязательно должны быть крепкими, плотными, если оторвать один, происходит характерный хруст. Качественный сельдерей при сахарном диабете 2 типа, который принесет много пользы, должен иметь упругие листья яркого зеленого цвета. Лучше всего покупать овощ без стебля-семеножки, поскольку он может придавать продукту неприятный вкус.

Сельдерей при диабете можно употреблять в разных вариациях, основное условие –овощ должен быть свежим. Его разрешается включать в состав многих блюд, на основе корня готовят отвары и настойки для лечения симптоматики гипергликемии.

Когда выбирают корневище сельдерея, он всегда должен быть без видимых повреждений и гнили. Требуется помнить, что слишком мелкие или крупные корни брать не стоит, оптимальный вариант – корнеплод среднего размера. Все другие овощи будут чересчур жесткими. Если на поверхности продукта есть небольшое количество пупырышек, это нормальное явление. Хранить овощ нужно в таком месте:

Идеальное средство от диабета – это сок из черешков овоща, каждый день в течение месяца необходимо употреблять по паре столовых ложек напитка, лучше всего делать это перед приемом пищи.

Не менее полезно пить сельдереевый сок вместе с соком свежей спаржевой фасоли, смешивать их нужно в пропорции три к одному. Дополнительно в питание включают створки фасоли.

Чтобы готовить отвар из ботвы сельдерея, необходимо взять 20 граммов свежих листьев, их заливают теплой водой, варят в течение получаса на медленном огне. Готовое средство остужают, принимают по 2 столовые ложки трижды в сутки, обычно назначают такое средство перед едой. Напиток существенно улучшает обменные процессы в организме, нормализует показатели гликемии.

Гликемический индекс продукта позволяет употреблять его постоянно.

Сельдерей против диабета: лечебные свойства и полезные рецепты

Сельдерей — это поливитамины, созданные самой природой, и одна из древнейших овощных культур. Вот уже более двух тысячелетий это пищевое и целебное растение кормит и лечит человечество.

В наши дни, благодаря богатому составу минералов и витаминов, этот превосходный продукт высоко ценится в диетическом питании.

Современная медицина рекомендует употреблять в пищу сельдерей при диабете как при лечении заболевания, так и при его профилактике.

Полезные свойства

Сегодня известно почти 2 десятка видов сельдерея. Они делятся на: листовые сорта, черешковые и корневые. Соответственно, в пищу употребляются ботва, стебли и корнеплоды растения. Все они одинаково полезны при диабете, поскольку обладают способностью нормализовать сахар.

Сельдерей был досконально изучен диетологами. В нём обнаружены «залежи» микроэлементов:

  • калия (400 мл) – отвечает за кислородное питание клеток мозга;
  • кальция (65 мг) – укрепляет костную структуру и улучшает обменные процессы;
  • магния (33 мг) – восстанавливает клетки тканей, поддерживает сосуды в тонусе;
  • натрий (78 мг) – способствует выработке желудочного сока и нормализует функцию почек;
  • фосфора (28 мг) – участвует в строении костной ткани;
  • железа (около 500 мкг). Необходимо для «творения» гемоглобина.

Также растение содержит массу витаминов:

[ads-pc-1]

  • витамин С — крепкая нервная система, отличный метаболизм. Кроме этого, образует коллаген и помогает усваивать железо кишечником;
  • фолиевая кислота. Незаменима при белковом обмене;
  • рибофлавин. Способствует росту клеток и их регенерации;
  • витамин РР. Нормализует функцию щитовидной железы;
  • В1. Позитивно влияет на работу нервной системы в целом;
  • В-каротин. Повышает иммунный «механизм» организма;
  • высокая концентрация эфирных масел.

Такой насыщенный минерально-витаминный комплекс делает овощ обязательным компонентом в диабетических блюдах. Свежий сельдерей гликемический индекс имеет очень низкий – 15 единиц.

Сельдерей — одно из немногих растений, сочетающих в себе такие полезные свойства как:

  • низкокалорийность;
  • эфирные масла, содержащиеся в стебле и корне растения, улучшают работу желудка;
  • магний нормализует метаболизм;
  • семена сельдерея удаляют мочевую кислоту из тканей;
  • в корнях растения есть особый углевод – маннит, который с успехом заменяет натуральный сахар;
  • калий и железо улучшают водно-солевой обмен.

Лечение сельдереем диабета

Это растение, несомненно, полезно при инсулинозависимом типе.

Сельдерей (при его разумном употреблении в пищу), «помогает» поджелудочной железе производить особый секрет — сок, который активно расщепляет глюкозу.

Волокна этого уникального растения содержат полезный минерально-витаминный комплекс, улучшающий функционирование практически всех органов и систем, что способствует предупреждению диабета 1 типа.[ads-mob-1]

Для тех, кто сомневается, можно ли диабет 2 и сельдерей совмещать. В этом случае растение становится просто незаменимым. Особенно ценна роль магния в его составе. Врачи отмечают его благотворное действие на организм больного.

Этот минерал делает волокна соединительных тканей более прочными и поддерживает «правильную» работу всех систем. Принимая дополнительно 100 мл магния в день, можно снизить риск развития инсулиннезависимого диабета на 19%.

Лечебные свойства сельдерея:

  • «тормозит» старение клеток;
  • улучшает пищеварение;
  • «чистит» кровь, оказывая противомикробное действие;
  • помогает снизить вес;
  • укрепляет сердце и ткани сосудов.
  • нормализует сахар (при регулярном потреблении);
  • заживляет повреждённые ткани внутренних органов;

Сельдерей при диабете 2 типа: рецепты

В диабетическом меню используются все части растения. Приготовление блюд из сельдерея не займет много времени, а вкус и польза от них при СД неоценима.

Сок из черешков

Эффективно снижает глюкозу в крови. Ежедневно нужно выпивать 2 ст.л. сока (свежевыжатого). Лучше — перед едой.

Сок из сельдерея

Отвар из листьев

20 г свежей ботвы (полная ст.л.) сельдерея залить водой и варить полчаса. Пить перед каждым приёмом пищи по 2 ст.л.

Отвар из корня

Особенно рекомендован при инсулиннезависимом диабете. Пропорция: 20 г корня – 1 ст. воды. Варить 20 мин. Принимать всегда перед едой по 2 ст.л. Результат будет ощущаться уже через неделю. Организм избавляется от токсинов, метаболизм нормализуется.

Смесь из корня с лимоном

Сельдерей и лимон от сахарного диабета – самый популярный рецепт.

0,5 кг корневища и 5-6 средних по размеру лимонов (с кожурой) измельчить в мясорубке. Затем массу в течение 1,5 часа доводят до готовности на водяной бане.

Принимать лучше по 1 ст.л. с утра. Хранить следует в прохладном месте и только в стеклянной посуде. Эффект от такой смеси будет лишь при длительном употреблении (до года).

Салат из овощей

Для салата используются корень и листья. Очищенный от кожуры клубень режется на кусочки. Листья измельчаются. Добавлять к основному блюду как приправу. Готовый салат хранить не более 1 дня.

Салат с креветками

Сочетая корнеплод с различными продуктами, можно получить очень полезное и вкусное блюдо.

Состав салата:

  • корень – 150 г;
  • морепродукты – 200 г;
  • огурец (свежий) – 1 шт;
  • зелёный горошек (свежий) – 100 г;
  • картофель – 1 шт;
  • соус-майонез – 2 ст.л;
  • зелень и щепотка соли.

Морепродукты (например, креветки), сельдерей и картофель отварить до готовности. Затем овощи и огурец мелко порезать и добавить горошек. Смесь перемешать, влить соус и посолить.

Такой суп содержит много калия и магния.

Состав:

  • клубень – 1 шт. (600 г).
  • томаты – 5 шт.
  • капуста белокочанная – 1 шт. (небольшая).
  • морковь и лук – по 4 шт.
  • сладкий перец – 2 шт.
  • сок томатный – пол литра.
  • специи по вкусу.

Овощи сполоснуть и мелко порезать (у помидор снять шкурку). Всё переложить в кастрюлю и залить соком. Содержимое должно быть полностью покрыто жидкостью. Поэтому к соку можно долить воды и добавить специи. Варить следует до тех пор, пока все ингредиенты не станут мягкими, то есть минут 15-20 после закипания.

Выбор и хранение

Чтобы сельдерей полностью отдал все свои лечебные свойства, важно правильно его выбрать. Для этого нужно знать следующие правила:

  • корень у здорового растения обязательно будет тяжёлым, плотным, с глянцевым отливом. Внимательно осмотрите клубень – на нём не должно быть повреждений (царапин или трещин), а также темных пятен. Спелый плод имеет приятный аромат. Небольшая бугристость — нормальное явление. Помните, что наибольшим количеством полезных свойств отличается свежее растение;
  • свежий овощ годен к употреблению до 8 дней. А очень зрелый сельдерей следует использовать в день покупки;
  • черешки у сельдерея богаты клетчаткой. Микроэлементов в них меньше, чем в других частях, ведь они лишь проводник питания от клубня к ботве. При выборе стебля следует обратить внимание на твёрдость и однородность цвета (белого). При попытке развернуть черешок будет слышен характерный хруст;
  • листья растения содержат полный комплекс микроэлементов. У свежего сельдерея они имеют ярко-зелёный цвет. Они плотные и довольно упругие. Бледно-зелёные и мягкие листья должны вас насторожить. Это признак незрелого овоща или уже перезревшего. Кончики листьев могут иметь небольшое изменение цвета. В процессе приготовления их следует срезать.

Возможный вред и противопоказания

При диабете можно сельдерей есть регулярно, поскольку он содержит десятки полезных компонентов. Но к его употреблению всё же стоит относиться осторожно.

У диабетиков может присутствовать непереносимость к некоторым соединениям или веществам в составе овоща. Особенно важно есть растение небольшими порциями, но регулярно при диабете 2 типа.[ads-mob-2]

При регулярном употреблении сельдерей значительно улучшит самочувствие и поможет решить следующие проблемы со здоровьем:

[ads-pc-4]

  • высокий сахар в крови;
  • частые запоры;
  • жажда;
  • плохая память;
  • нарушение пищеварения;
  • аллергия;
  • плохой обмен веществ.

Диабет часто сопровождается локальным отмиранием тканей, поэтому сельдерей полезно применять при различного рода воспалениях и нагноениях. Кроме того, он отлично зарекомендовал себя как средство для похудения (что очень важно при 2 типе диабета).

От употребления сельдерея следует отказаться людям с такими патологиями, как:

  • гастрит и язва желудка;
  • тромбофлебит;
  • маточные кровотечения;
  • заболевания ЖКТ;
  • диарея.

Сельдерей лучше не есть при беременности или во время кормления малыша. Избыток витаминов может вызвать аллергию у ребёнка и снизить лактацию у молодой мамы.

Хранение растения требует тёмного и достаточно прохладного места. Дома — это холодильник. Для этого овощ заворачивают в полиэтилен. В таком виде он хранится до 8 дней. Если он очень спелый, лучше его сразу съесть.

Видео по теме

О пользе и вреде сельдерея для диабетиков в видео:

Сельдерей — серьёзное подспорье в борьбе с диабетом. Из него готовится множество вкусных и витаминных диетических блюд. Но, несмотря на низкий гликемический индекс сельдерея и все его полезные качества, «правильное» применение овоща может определить только врач. Используя растение как средство в борьбе с сахарной болезнью, нужно запастись терпением. Этот лечебный процесс хотя и длительный, но весьма эффективный.

  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Питание Здоровье
блог о питании и здоровье

Известно, что в сельдерее одних только вкусовых и ароматических соединений содержится около 40 видов! В этом растении активно протекает углеводный обмен, что делает его ценным диабетическим продуктом, поскольку он снижает уровень сахара в крови. Сельдерей очень богат минеральными солями: калием, магнием, железом, и поэтому незаменим при нарушениях сердечно-сосудистой и нервной систем, а также процессов кроветворения. Сельдерей широко используют в лечебной кулинарии при сахарном диабете как для приготовления самостоятельных блюд, так и в сочетании с мясными и овощными компонентами.

Рецепты салатов из сельдерея при сахарном диабете

Салат из сельдерея, яблок и орехов

Корень сельдерея — 100 г, яблоки — 50 г, грецкий орех — 40 г, майонез — 20 г, сметана — 30 г, зелень — 5 г, сок лимонный — 2ч.ложки, соль.
Отваренный корень сельдерея и яблоки нарезать мелкими ломтиками, перемешать с нарезанными ядрами ореха. Заправить майонезом, смешать с лимонным соком и сметаной и поставить на холод.

Салат из сельдерея, моркови и яблок

Корень сельдерея — 100 г, морковь — 50 г, яблоки — 50 г, сметана — 20 г, петрушка (укроп) — 5 г, долька лимона, соль.
Корень сельдерея, морковь и очищенные от кожуры яблоки натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонной кислотой или лимонным соком, заправить сметаной, солью, перемешать. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Салат из сельдерея и картофеля

Корень сельдерея — 100 г, картофель — 60 г, майонез — 40 г, укроп — 5 г, соль, ксилит.
Отваренные картофель и корень сельдерея тонко нарезать, заправить солью и ксилитом. Уложить слоями, каждый залить майонезом, посыпать нарезанным укропом.

Источники: http://diabetik.guru/products/selderej-pri-saharnom-diabete-2-tipa.html, http://diabet24.guru/dieta/poleznye-produkty/selderej.html, http://zdor-pit.ru/obshhee-o-pitanii/seldereya-pri-diabete-recepti-salatov/

Комментировать
0
59 просмотров
Комментарии
  1. megan92 ()   2 недели назад
    А у кого-нибудь получилось полностью вылечить сахарный диабет?Говорят полностью излечить невозможно...
  2. Дарья ()   2 недели назад
    Я тоже думала что невозможно, но прочитав эту статью, уже давно забыла про эту "неизлечимую" болезнь.
  3. megan92 ()   13 дней назад
    Дарья, киньте ссылку на статью!
    P.S. Я тоже из города ))
  4. Дарья ()   12 дней назад
    megan92, так я же в первом своем комментарии написала) Продублирую на всякий случай - ссылка на статью.
  5. Соня 10 дней назад
    А это не развод? Почему в Интернете продают?
  6. юлек26 (Тверь)   10 дней назад
    Соня, вы в какой стране живете? В интернете продают, потому-что магазины и аптеки ставят свою наценку зверскую. К тому-же оплата только после получения, то есть сначала посмотрели, проверили и только потом заплатили. Да и в Интернете сейчас все продают - от одежды до телевизоров и мебели.
  7. Ответ Редакции 10 дней назад
    Соня, здравствуйте. Данный препарат для лечения сахарного диабета зависимости действительно не реализуется через аптечную сеть во избежание завышенной цены. На сегодняшний день заказать можно только на официальном сайте. Будьте здоровы!
  8. Соня 10 дней назад
    Извиняюсь, не заметила сначала информацию про наложенный платеж. Тогда все в порядке точно, если оплата при получении.
  9. Margo (Ульяновск)   8 дней назад
    А кто-нибудь пробовал народные методы лечения диабета? Бабушка таблеткам не доверяет, только инсулин ставит.
  10. Андрей Неделю назад
    Каких только народных средств не пробовал, ничего не помогло...
  11. Екатерина Неделю назад
    Пробовала пить отвар из лаврового листа, толку никакого, только желудок испортила себе. Не верю я больше в эти народные методы...
  12. Мария 5 дней назад
    Недавно смотрела передачу по первому каналу, там тоже про эту Федеральную программу по борьбе с сахарным диабетом говорили. Говорят что нашли способ навсегда избавиться от диабета, причем государство полностью финансирует лечение для каждого больного.
  13. Елена (врач эндокринолог) 6 дней назад
    Действительно, на данный момент проходит программа, в которой каждый житель РФ и СНГ может полностью излечить сахарный диабет
  14. александра (Сыктывкар)   5 дней назад
    Спасибо вам, уже приняла участие в этой программе.
  15. Максим 4 дня назад
    Подскажите плз, как ставить инсулин?
  16. Татьяна (Екатеринбург)   Позавчера
    В интернете полно инструкций, смысл тут спрашивать?
  17. Елена (врач эндокринолог) Вчера
    Максим, аккуратнее с инсулином, это очень опасный гормон, рекомендую вам принять участие в Федеральной программе по борьбе с сахарным диабетом, в 21 веке диабет излечим!
  18. Максим Сегодня
    Вот здорово! Неужели дошел прогресс и до нашей страны.

Это интересно
Adblock detector