Диета 9 стол: что можно, а что нельзя кушать при диабете 2 типа, таблица, меню
Диета стол 9 назначается при сахарном диабете 2 типа, реже первого. Задача этого питания – сбалансировать количество потребляемых человеком веществ и стабилизировать выработку инсулина.
Помимо сахарного диабета второго типа, такое питание могут назначить и во множестве других заболеваний, не имеющих отношение к стабилизации инсулина.
Особенности диеты стол 9 при сахарном диабете 2 типа
Основные предписания стола сводятся к тому, чтобы сделать питание максимально здоровым, наполненным необходимыми витаминами и микроэлементами. С другой стороны, необходимо ограничить и совсем убрать быстрые углеводы, вредные рафинированные жиры и так далее. Но обо всем по порядку. 
- Правила стола №9 подразумевает дробное питание маленькими порциями. Один прием пищи состоит из 250-300 граммов. Интервалы между приемами 3 часа. Стройте свое меню таким образом, чтобы питание было шестиразовым.
- Калорийность дневного рациона – приблизительно 2300 кал. В зависимости от заболевания и веса больного это количество может изменяться.
- Характерной чертой диеты 9 стол является ограничение углеводов, поскольку именно они вызывают скачки инсулина. Но совсем исключать его нельзя, поэтому необходимо следить, чтобы за день в рационе было не более 300 грамм углеводов. Речь идет о сложных углеводах: крупах, овощах и фруктах.
- 100 грамм белка – такова норма на диете. В это количество входят животные и растительные белки в оптимальной пропорции по 50% дневного рациона.
- Жиры необходимо употреблять в количестве 80 грамм в день, из них треть – растительные жиры.
- Исключите из рациона сахар и все блюда, в состав которых он входит. Для того, чтобы выбрать оптимальный заменитель сахара, посоветуйтесь с лечащим врачом.
- Количество соли ограничивается до 10-12 грамм в день.
- Категорически запрещаются острое, соленое, копченое, маринованное, жареное. И все те блюда, в составе которых много холестерина.
- Исключаются напитки, содержащие алкоголь.
- Наполняйте свой ежедневный рацион витаминами и минералами за счет свежих овощей и фруктов, полезных круп, полезных отваров шиповника и лечебных трав.
Диета 9 стол — что можно, что нельзя (таблица)
Может показаться, что на диете 9 стол очень ограничивается питание. С одной стороны это так, ведь запрещено все сладкое и некоторые продукты, которые мы все привыкли употреблять. Но, если посмотреть с другой стороны, то можно есть множество круп, множество овощей и фруктов, молочные продукты, различные сорта мяса, птицы и рыбы.
Диета 9 стол: что можно и нельзя (список продуктов) + меню на день
При всех нарушениях метаболизма, включая сахарный диабет, коррекция питания является одним из основных методов лечения. Чтобы уменьшить количество глюкозы в крови и сделать ее поступление из ЖКТ более равномерным, рекомендуется лечебная диета «Стол 9».
Важно знать! Новинка, которую советуют врачи-эндокринологи для Постоянного контроля Диабета! Нужно всего лишь каждый день. Читать далее >>
Диабетик должен получать много белка и клетчатки, меньше привычного количества сложных углеводов и жиров, полностью отказаться от простых сахаров. Основа меню – овощи, мясные и молочные продукты. Это питание является полноценным по количеству питательных веществ и витаминов, поэтому его можно придерживаться всю жизнь.
В чем особенность диеты 9 стол
Более 80 лет назад известный физиолог М.Певзнер разработал систему из 16 основных диет, каждая из них предназначается для определенной группы болезней. Диеты в этой системе именуются столами, каждому присвоен свой номер. При диабете рекомендуется стол 9 и две его вариации: 9а и 9б. В стационарах, санаториях и пансионатах принципов этого питания придерживаются с советских времен по наши дни.
Стол номер 9 позволяет улучшить состояние диабетиков 2 типа, снизить средний уровень глюкозы в их крови, способствует снижению инсулинорезистентности, помогает избавиться от ожирения. При 1 типе данная диета актуальна при наличии лишнего веса или стойкой декомпенсации сахарного диабета.
Принципы питания:
- В сутки разрешено 300 г медленных углеводов. Чтобы обеспечить равномерный переход глюкозы в кровь, разрешенный объем углеводов делят на 6 приемов пищи.
- Быстрые углеводы ограничиваются 30 г в день, учитывая сахар в продуктах.
- Сладкий вкус напиткам и десертам можно придавать при помощи сахарозаменителей, желательно натуральных – например, сахарозаменитель Стевия.
- Каждая порция должна быть сбалансирована по составу.
- Чтобы получать все необходимые вещества, девятый стол для диабетиков должен быть максимально разнообразным. Витамины и микроэлементы желательно получать естественным путем.
- Для нормализации холестерина крови ежедневно употребляют продукты с липотропным действием: говядина, маложирные кисломолочные продукты (для кефира и йогуртов – 2,5%, для творога – 4-9%), морскую рыбу, нерафинированные растительные масла, орехи, яйца.
- Ограничивают продукты с избытком холестерина: мясные субпродукты, особенно мозги и почки, свинину, сливочное масло.
- Следят за питьевым режимом. Чтобы восполнять потери жидкости, необходимо от 1,5 л воды в сутки. При лишнем весе и полиурии нужно 2 литра и больше.
- Чтобы уменьшить нагрузку на почки и предупредить гипертонию, диабетический стол №9 предусматривает уменьшение суточного количества соли до 12 г. В расчет включаются и готовые продукты с солью в составе: хлеб, все мясные изделия, сыр.
- Суточная энергетическая ценность меню – до 2300 ккал. Вес тела при такой калорийности снизится только у тех больных, которые раньше переедали. Если нужно похудеть, применяют диету стол 9а, ее калорийность снижена до 1650 ккал.
- Продукты отваривают или запекают. Жарка в масле нежелательна. Пища может быть любой комфортной температуры.
Состав диеты 9 стол, назначаемой при сахарном диабете, и ее вариаций:
Диета 9 стол: что можно и нельзя, меню по Певзнеру
Диета номер 9 разработана диетологом М.И. Певзнером и направлена на нормализацию обменных процессов путем ограничения рациона. Она относится к умеренно низкокалорийным системам питания и может быть использована как для комплексного лечения, так и для профилактики ряда заболеваний, в числе которых и сахарный диабет.
Суть диеты №9
Меню диетического стола 9 умеренно низкокалорийное (фото: bezpuza.ru)
У данной системы питания есть разновидность 9а, которая назначается пациентам с диабетом и 2-3-й степенью ожирения. Обе вариации хорошо сбалансированы. Такой диеты можно придерживаться длительное время без риска для здоровья. Минимизируется количество вредных продуктов и углеводов, действие диеты 9 по Певзнеру направлено на улучшение самочувствия пациентов, нормализацию метаболизма и стабилизацию уровня сахара в крови.
Важно! Необходимо строго следовать рекомендациям и исключить из рациона запрещенные продукты. Единственный недостаток диеты в том, что пациенту нужно самостоятельно контролировать свой аппетит и составлять меню
Цель и показания для диеты
Правильное питание необходимо для нормального самочувствия (фото: komode.kz)
Цель диеты стол номер 9: нормализация обмена углеводов, коррекция жирового и водно-электролитного обмена, стабилизация уровня сахара в крови.
9 стол зачастую назначается в следующих случаях:
- Сахарный диабет средней и легкой тяжести, при условии назначения минимальных доз инсулина (0-30 единиц в сутки).
- Немного избыточная масса тела.
- Инфекционное поражение суставов, ревматизм.
- Бронхиальная астма.
- Диатез, аллергии.
Общие характеристики лечебного стола №9
Диетологи рекомендуют ограничивать физические нагрузки на период диеты (фото: xvatit.com)
Калорийность рационов составляет 2300-2500 кКал в сутки. Химический состав стола №9 следующий:
- 300-350 г углеводов.
- 90-100 г белков (не менее 55% животного происхождения).
- 75-80 г жиров (до 30% растительных).
- До 12 г соли.
- Не менее 1,5 литров чистой воды ежедневно.
Особенности системы питания:
- Можно кушать 5-6 раз в сутки, равномерно распределяя количество углеводов.
- Вместо сахара использовать заменители (ксилит, стевия, сахарин, сорбит и др.) – их калорийность также должна быть учтена при составлении рациона.
- Общий вес потребляемых продуктов – не более 3-х килограммов в сутки.
- Температурный режим обычный.
- Предпочтительнее варить, готовить на пару или запекать пищу. В редких случаях есть жареные и тушеные блюда.
- Увеличивается количество пищевых волокон, липотропных веществ и витаминов. Ограничивается потребление тугоплавких жиров и углеводов, умеренно ограничивается количество холестерина, поваренной соли, экстрактивных веществ.
Продукты и блюда диеты
Меню может быть разнообразным и вкусным (фото: gvinevra.ru)
Что можно есть во время диеты, смотрите в таблице:
Что нельзя есть во время диеты:
Совет диетолога. При выборе продуктов с их способностью повышать глюкозу в крови нужно пользоваться гликемическим индексом (ГИ). Показатели ГИ по данным разных авторов несколько отличаются, что обусловлено тем, что один и тот же продукт, выращенный в разных условиях может содержать различное количество углеводов, жиров и белков. Значение имеет также кулинарная обработка, содержание в нем клетчатки, а также особенности употребления блюда. При смешанном питании когда используется несколько продуктов с разным ГИ, концентрация глюкозы в крови возрастает медленнее по сравнению с употреблением монопродукта. Больным сахарным диабетом рекомендуется не только уменьшить количество продуктов с высоким ГИ, но и употреблять их в сочетании или после блюд с низким ГИ. Рекомендуется употреблять продукты, ГИ которых не превышает 50. Среди круп предпочтение нужно отдавать нешлифованным цельнозерновым.
Ориентировочное меню на неделю
Меню на каждый день должно быть сбалансированным и низкоуглеводным (фото: vse-diety.com)
Меню на неделю для диеты 9
Второй завтрак (11:00): нежирный творог (100 г).
Обед (13:00): щи с капустой (200 г), отварная курятина (120 г).
Полдник (16:00): апельсин.
Ужин (19:00): тушеная капуста (120 г), отварная рыба (100 г).
Перед сном: стакан кефира
Второй завтрак (11:00): желе фруктовое (100 г).
Обед (13:00): рассольник (200 г), отварная телятина (120 г).
Полдник (16:00): яблоко.
Ужин (19:00): пюре картофельное (120 г), котлета на пару (100 г).
Перед сном: стакан йогурта
Второй завтрак (11:00): яблоко.
Обед (13:00): овощной суп (200 г), плов (120 г).
Полдник (16:00): ягодный мусс (120 г).
Ужин (19:00): отварной минтай (120 г), морковный салат (100 г).
Перед сном: стакан кефира
Второй завтрак (11:00): грейпфрут.
Обед (13:00): постный борщ (200 г), тушеное мясо (120 г).
Полдник (16:00): отвар шиповника (200 г), галетное печенье (30 г).
Ужин (19:00): мясо с овощами (250 г).
Перед сном: стакан простокваши
Второй завтрак (11:00): йогурт с черникой (80 г).
Обед (13:00): грибной суп-пюре (200 г), кабачковое пюре (80 г), отварная телятина (80 г).
Полдник (16:00): отвар шиповника (200 г), бутерброд с сыром (50 г).
Ужин (19:00): шницель из капусты (150 г), бифштекс телячий (100 г).
Перед сном: стакан кефира
Второй завтрак (11:00): творог (100 г).
Обед (13:00): гороховый суп (200 г), отварное мясо (120 г).
Полдник (16:00): овощной сок (200 г), сухарики (30 г).
Ужин (19:00): яйцо всмятку, овощной салат (200 г).
Перед сном: стакан молока
Второй завтрак (11:00): хлеб с докторской колбасой (50 г).
Обед (13:00): овощной суп (200 г), суфле куриное (120 г).
Полдник (16:00): фруктовый салат (150 г).
Ужин (19:00): отварная рыба (100 г), тушеные овощи (140 г).
Перед сном: стакан йогурта
Полезные рецепты
Самой полезной считается пища, приготовленная на пару (фото: izum.ua)
Диетические котлеты. Для приготовления потребуется 200 г нежирного мяса, 30 г ржаного хлеба, 10 г сливочного масла, небольшая луковица, 40 мл нежирного молока, соль, приправы.
- Мясо промыть, очистить от сухожилий и пропустить через мясорубку.
- Хлеб размочить в молоке.
- Лук мелко нарезать и добавить в фарш.
- Соль, перец по вкусу.
- Сформировать небольшие котлетки и положить на смазанный маслом противень.
- Готовить 20 минут в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию.
Минтай по-татарски. Для приготовления понадобится 200 г филе нежирной рыбы, четверть лимона, 30 г нежирной сметаны, оливки, зелень, оливковое масло.
- В форму для запекания добавить 20 мл оливкового масла, выложить кусочки рыбы.
- Филе сбрызнуть лимонным соком.
- Отправить в духовку, прогретую до 170 градусов по Цельсию на 5 минут.
- Затем добавить сметану, оливки, цедру, соль и тушить еще 20 минут.
- Перед подачей добавить мелко нарезанную зелень.
Диетический пудинг. Потребуются следующие ингредиенты: 200 г кабачков, 100 г яблок, 30 мл молока, 4 ст. л. ржаной муки, яйцо, ст. л. масла, 40 г нежирной сметаны.
- Яблоки очистить от кожуры и семечек, натереть на крупной терке, как и кабачки.
- Добавить молоко, муку, масло, яйцо, хорошенько перемешать.
- Вылить в форму, отправить в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.
- Можно заправить перед подачей нежирной сметаной.
Отзывы о диете стол №9 при беременности
При беременности рекомендуется минимизировать количество соли (фото: diet-diet.ru)
Отзывы о лечебной системе питания противоречивы. У пациентов без избыточного веса количество сахара в крови интенсивно снижается. Диета богата витаминами, микро- и макроэлементами, пищевыми волокнами и способствует поддержанию хорошего самочувствия. Эндокринологами при инсулинозависимом диабете не используется.
Для беременных диета №9 назначается, если у женщины обнаруживают гестационный диабет. Разница между обычным и гестационным диабетом в том, что после родов количество сахара в крови может быстро вернуться в норму. Меню корректируется индивидуально, также минимизируется количество соли.
Советы по составлению меню и вкусные рецепты представлены в видео ниже.
Источники: http://zabolevanija.net/dieta-9-stol-chto-mozhno-chto-nelzya-tablica/, http://diabetiya.ru/produkty/dieta-9-stol.html, http://hudey.net/dieta-9-stol-chto-mozhno-i-nelzya-menyu-po-pevzneru.html
